Gospodarstwo Rybackie Możdżanów
czyli kraina dobrych ryb
Obszar 320 ha gospodarstwa to 30 stawów skupionych w trzech kompleksach: Możdżanów, Janisławice i Konradów. Historia naszych stawów sięga XVIII wieku, kiedy to doceniono naturalne ukształtowanie terenu oraz warunki glebowe sprzyjające budowie stawów na obszarze Doliny Baryczy. Rozbudowa stawów nastąpiła na początku XX wieku przez właściciela ziemskiego Kazimierza Lipskiego. To były czasy wdrożenia innowacyjnego, stosowanego do dziś, trzyletniego chowu przesadkowego. W tym okresie zaczęto także dokarmiać karpie zbożem, a gospodarstwo uznano za największe i najlepiej prowadzone gospodarstwo karpiowe w kraju. W okresie powojennym gospodarstwo było pod władaniem Państwowego Gospodarstwa Rybackiego Poznań, a następnie Przygodzice. Od 1998 roku Gospodarstwo Możdżanów ponownie funkcjonuje jako samodzielne i prywatne gospodarstwo rybne. Do dnia dzisiejszego utrzymuje się tradycyjną metodę chowu karpia w gospodarstwie. Tradycyjna i zrównoważona hodowla karpia wpływa korzystnie na bioróżnorodność środowiska i zapewnia utrzymanie równowagi w siedlisku, niszy ekologicznej i całym ekosystemie.
KARP
to ryba średnio tłusta i najsmaczniejsza ryba hodowlana. Serwowany tradycyjnie smażony sauté lub panierowany. Doskonale sprawdza się jako ryba w galarecie, ryba pieczona oraz składnik zupy rybnej. Świetnie smakuje w wersji wędzonej. W nowoczesnym wydaniu spotkać go można jako składnik farszu do pierogów, sałatek, a także sushi.
Oferta: wylęg, narybek letni (tzw. lipcówka), narybek, kroczek, ryba konsumpcyjna, tuszka, płaty i filety w lodzie.
AMUR
to ryba średnio tłusta i bardzo popularna w kuchni chińskiej. Jej mięso jest białe, soczyste i jędrne. Amur fantastycznie smakuje smażony lub pieczony z dodatkiem warzyw. Rzadziej spotyka się amura wędzonego.
Oferta: narybek, kroczek, ryba konsumpcyjna, tuszka w lodzie.
LIN
jest rybą tłustą, jej mięso jest ciemne i zwarte, natomiast w smaku wyjątkowo delikatne i lekko słodkawe. Lin najlepiej smakuje smażony (sauté, oprószany mąką bądź panierowany) lub przyrządzony w śmietanie.
Oferta: materiał zarybieniowy, ryba konsumpcyjna.
SZCZUPAK
to ryba o małej zawartości tłuszczu i białym, bardzo delikatnym mięsie. Dlatego idealnie smakuje smażony sauté lub delikatnie oprószany mąką. Świetnie sprawdza się w wersji faszerowanej.
Oferta: materiał zarybieniowy, ryba konsumpcyjna.
SUM EUROPEJSKI
jest niemal całkowicie pozbawiony łusek oraz ości. To ryba, która świetnie zachowuje swoje walory smakowe podczas obróbki kulinarnej: smażenie, duszenie, pieczenie, grillowanie, wędzenie. Doskonała także na zimno: sałatki i galareta.
Oferta: ryba konsumpcyjna, ryba cała w lodzie.
TOŁPYGA BIAŁA
jest rybą tłustą. Dlatego doskonale odnajduje się w towarzystwie wszelkich warzyw. Wyborna jako danie w occie. Ze względu na zawartość tłuszczu doskonała jako ryba wędzona.
Oferta: kroczek, ryba konsumpcyjna, tuszka w lodzie.
TOŁPYGA PSTRA
jest rybą tłustą, jej mięso jest ciemne i zwarte, natomiast w smaku wyjątkowo delikatne i lekko słodkawe. Lin najlepiej smakuje smażony (sauté, oprószany mąką bądź panierowany) lub przyrządzony w śmietanie.
Oferta: ryba konsumpcyjna, tuszka w lodzie.
KARAŚ SREBRNY
Mięso tej ryby jest wyjątkowo soczyste i posiada charakterystyczny słodkawy posmak. Jednak jest to ryba dość mocno oścista. Smakuje wybornie w wersji smażonej i pieczonej.
Oferta: ryba konsumpcyjna.
JAŹ
jego mięso jest cenione i smaczne, mimo że dość ościste. Najczęściej zostaje przygotowany w occie, co nadaje suchemu mięsu lekkości i dodatkowych walorów smakowych.
Oferta: ryba towarowa z przeznaczeniem na łowiska.
OKOŃ
jego mięso jest niezwykle delikatne, soczyste i chude. Dlatego fantastycznie sprawdza się jako ryba smażona sauté, delikatnie oprószana mąką lub pieczona w małej ilości przypraw.
Oferta: ryba konsumpcyjna.